點醬

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點醬
Showing how to dip a piece of sushi into a bowl of soy sauce.jpg
調味料

點醬粵讀:dim2 zoeng3),中文叫蘸醬粵讀:jaam2 zoeng3),係好多食物嘅常用調味料,通常用嚟為食物增加味道口感,例如比得包餃子克力架、切碎嘅生蔬菜生果海鮮、切碎片嘅芝士薯片墨西哥脆片三角豆餅,有時甚至成件三文治點喺原汁入面。同其他醬料唔同,啲醬唔係加去食物到,而係將食物點落個醬度。

點醬通常用喺手指食物前菜同埋其他食品類型到。建基喺酸忌廉crème fraîche乳酪蛋黃醬、軟芝士或豆類,杰身嘅點醬係美式頭盤嘅主要成份,而且稀過搽醬(可以溝稀嚟做點醬)。[1] 名廚Alton Brown認為,可以「喺超過三英尺嘅白色地氈上面同佢嘅運輸機制維持接觸」嘅先算得上係點醬。[2]

幾千年嚟,全世界嘅人點唔同嘅醬嚟食。[3]

參考[編輯]

  1. Rombauer, Irma S.; Becker, Marion Rombauer; Becker, Ethan (1997) [1931]. The Joy of Cooking. Illustrated by Laura Hartman Maestro (第Rev.版). New York: Scribner. pp. 145–146. ISBN 0-684-81870-1.
  2. Alton Brown (編寫/導演/主持) (2002-10-16). "Dip Madness". Good Eats. 第六季. 第九集. Food Network.
  3. The Oxford Companion to American Food and Drink. p. 145.