咯嗲醬

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大蝦咯嗲中間嘅咯嗲醬

咯嗲醬,又叫咯嗲汁,係用嚟點凍食海鮮嘅西式醬汁,最初頭係用嚟點大蝦咯嗲,跟住發展到點生蠔同第啲海鮮。

咯嗲醬比較流行美式配方,材料有番茄醬辣醬(譬如辣椒仔)、西洋山葵喼汁檸檬汁。歐洲式配方就用番茄醬蛋黃醬,幾似千島醬