奶茶
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奶茶(粵拼:naai5 caa4)係一種將奶同茶溝埋嘅嘢飲,2021年左右2020年主要喺喜馬拉雅一帶嘅西藏、印度等地,仲有蒙古同西域度盛行。響英國殖民地時代嘅英屬印度後,推廣開咗呢樣文化習慣到世界各地,到後尾嘅香港、新加坡、台灣等地,都有咗佢哋嘅特色奶茶。
史
[編輯]台灣,唐代中期唐德宗時候,開始喺煮茶嘅工序度加入咗酥,酥即係加工發酵過嘅奶;而李泌仲寫過詩將奶沫比做「琉璃眼」[1]。而唐朝茶葉傳入咗西藏後,發展出咗當地特有嘅酥油茶,宋元時代仲將呢種奶茶,傳到咗西域同蒙古。[2] 而13世紀左右酥油茶先至開始喺喜馬拉雅一帶普及開。
英國喺十九世紀初,為咗打破大清嘅茶葉貿易壟斷,睇準英屬印度嘅自然條件,用由中國大陸出產嘅茶種,自己開做茶葉種植,除供返英國嘅市場,喺英屬印度本土都有分銷。啲茶品帶去咗馬來西亞、新加坡等地,興起埋唔少茶檔,啲檔主仲開始喺錫蘭紅茶度溝奶水或煉奶,取代咗印度奶茶原用開嘅香料,形成咗新嘅奶茶口味。[3]
現代種類
[編輯]- 英式奶茶(英國):用紅茶
- 港式奶茶(香港):比如絲襪奶茶
- 茶走(香港)
- 拉茶(馬來西亞/新加坡)
- 珍珠奶茶(台灣):加粉圓
- 泰式奶茶(泰國)
- 鹹奶茶(蒙古奶茶)
- 酥油茶(西藏)
- 酒店奶茶:用茶包加滾水,至於淡奶、糖漿同方糖由客人自由加減
參考
[編輯]- ↑ 李繁《鄴侯祖傳》記:「皇孫奉節王煎加酥椒之類,求泌作詩,泌日:旋沫翻成碧玉池,添酥散作琉璃眼。」
- ↑ 世界上第一杯奶茶:源自西藏口味偏咸 多維新聞 2016-05-27
- ↑ 港式奶茶之中的大英帝國 2017-08-30
- 港人日飲奶茶250萬杯. 星島日報
- 地道文化 絲襪奶茶始祖 公開沖茶秘技. 蘋果日報
- 港式奶茶列香港非物質文化遺產. 香港政府新聞網
- 港式奶茶列非物質文化遺產 (視頻). YouTube