煎堆

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煎堆
黑白芝麻煎䭔
黑白芝麻煎䭔連餡料

煎堆粵拼zin1 deoi1),又寫做deoi1[1][2];亦有叫油炸䊦;係中國廣東一種食品華北叫佢做麻糰,而海南就叫佢做珍袋台灣叫佢做麻飴越南叫佢做𥹘炟越南文bánh rán(bánh rán,「炸糕」)。

做法[編輯]

做法係糯米粉糰,加芝麻。做嗰陣可以包麻茸豆沙,不過亦都可以無餡。

習俗[編輯]

煎堆喺廣東、香港澳門一帶係賀年食品,正所謂「煎堆轆轆,金銀滿屋」,即係富有嘅意思。另外有隻石榴花煎堆,上面有紅花點綴,好似石榴咁,寓意多仔多福。

煎堆喺香港粥舖會當油器賣,部份香港酒樓都會當點心咁賣。

起源[編輯]

唐朝長安已經有碌堆呢樣宮廷食品,唐初詩人王梵志有詩:「貪他油煎䭔,愛若菠蘿蜜。」之後唔少中原人南遷,帶埋煎堆來南方,成為廣東食品。

有關俗語[編輯]

  • 「年晚煎堆,人有我有」(粵語)
  • 「煎堆碌碌,金銀滿屋」(粵語)

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  1. 康熙字典〉・戌集下・䭔: 【廣韻】【集韻】𠀤都回切,音磓。【玉篇】蜀人呼蒸餠爲䭔(食追)。
  2. 堂 60 煎䭔. 原著喺2007年9月27號歸檔. 喺2007年9月16號搵到.

睇埋[編輯]

出面網頁[編輯]