羅宋湯

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羅宋湯嘅製作過程

羅宋湯俄文烏克蘭文борщ波蘭文barszcz)係一種東歐中歐嘅濃菜湯。「羅宋」呢個名嘅根據係嚟自Russian soup嘅上海話音譯(羅宋即Russian,源自早年上海洋涇濱英文[lúsòŋ]),Russian borscht(borshch)係另一常用嘅名,但係源自烏克蘭。[1][2][3][4]

所有羅宋湯都用紅菜頭湯做底,然後可以加入第啲。最簡單嘅羅宋湯只有紅菜頭、食鹽胡椒粉同一啲檸檬汁。其他經常加入嘅蔬菜包括椰菜番茄薯仔芹菜洋蔥。成分每個地方都有唔同。波蘭人經常加椰菜同薯仔,烏克蘭人就加番茄。間中又會加牛腩或用清牛肉湯做嘅。成湯之後凍熱飲都得。歐洲同美洲人經常加一啲酸淡忌廉

羅宋湯起源自烏克蘭[5]正宗嘅羅宋湯係指嚟自俄羅斯[未記出處或冇根據]嘅紅菜湯,近住俄羅斯嘅東歐國家好似波蘭、烏克蘭都流行呢種鮮甜濃郁嘅雜菜湯。亞洲嘅唔少西餐廳亦有供應。

睇埋[編輯]

參考[編輯]

  1. [1]
  2. Schultze, Sydney (2000). Culture and Customs of Russia. Greenwood Publishing Group. pp. 65–66. ISBN 978-0-313-31101-7.
  3. Marks, Gil (2010). Encyclopedia of Jewish Food. Hoboken: John Wiley & Sons. pp. 196–200, "Borscht". ISBN 978-0-470-39130-3.
  4. Lee, Alexander (August 2018). "From Russia with Borscht". History Today. 68 (8).
  5. . BBC. 2019-12-18.