麪豉

麪豉（又寫麵豉，或者叫黃豆醬、磨豉醬，日文：味噌みそ），係中國同日本都會用到嘅醬料，用黃豆發酵整。唐餐通常用麪豉炆餸，日本餐就多數用嚟煲麪豉湯。