炒貴刁

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檳城炒粿條
港式炒貴刁

炒貴刁粵拼caau2 gwai3 diu1) ,正式名係炒粿條粵拼caau2 gwo2 tiu4*2),係閩南嘢食粿條稻米粉條,同廣府河粉客家粄條相似,嚮華南馬來西亞新加坡東南亞一帶唐人有得食。新加坡人同香港人,跟閩南語讀音,將「粿條」音譯成「貴刁」。

傳統炒貴刁材料包括:蝦仁雞蛋臘腸綠豆芽魚餅韭菜咁。醬料包括生抽老抽蠔油咁,加上辣椒醬。炒粿條味道中帶,重要炒功火侯,要趁熱食。

另外有啲香港食肆,炒貴刁唔用豉油同辣椒醬,改用咖喱醬炒,似星洲炒米,色水比較淺,不過一樣都係辣嘅。