蓮香樓 (香港)

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香港嘅蓮香樓

香港嘅蓮香樓蓮香樓茶樓嘅分號,喺香港島中環威靈頓街160-164號,鴨巴甸街交界,樓高兩層。

介紹[編輯]

香港蓮香樓位於威靈頓同鴨巴甸街交界。自開張至今,一路由顏世滔家族打色。雖舊式茶樓日漸式微,唯蓮香依然享負盛名,皆因其秉承昔日開舖宗旨不改。「舖面賣各式唐餅、樓上設茶居雅座」跟足舊時舖頭格局。開茶之時,事必奉上一隻膠兜過茶客洗杯。重有以焗盅飲茶之類老餅習俗真係三日三夜都唔講得曬。之不過,往日餐檯下底個痰罐認真係污糟邋遢,唔得乾淨而有人客詐型,孻尾冚嘭唥扐扯曬。

蓮香樓雖則話係茶樓,之舖內並無任何貴格茶葉,若果閣下想飲雨前龍井又抑或馬騮搣嘅話,侍應「權叔」實行你一眼然之後話「敝店僅供烏龍、普洱、香片、水仙、壽眉,唔飲請過主」。計正飲茶傳統,茶葉要用個「鐵嘜」秤過之後至擺落茶壼,咁樣沖出嚟嘅茶至唔濃又唔淡。唔同家陣啲侍應話之死,就咁成拃茶葉隊落個茶壼庶。

蓮香樓至出名係做月餅。舊陣時唔學得家陣咁餅家多過米舖個喎,月餅淨得茶樓有售,故此逢年八月十五舖面梗係墟撼到不得了。而蓮香出品禮餅亦係有口皆碑,當其時有錢人家一度豪擲千金訂購一百幾十擔嫁女餅,認真係架世堂。

開初蓮香有四層樓,層層價錢都唔同,而實情點心茶銘一式一樣。至貴係二樓,其次三樓,再其次係四樓,點解咁奇?事關當其時未曾有"LIP",幾十歲人同你YANG樓梯梗係索氣喇,多數長者情願畀多幾個仙坐二樓,故此其後有「兩仙廳」「三仙廳」「四仙廳」與及「五仙廳」。幾仙廳個幾仙係講緊一盅茶嘅銀碼。(舊底茶金係斷一盅盅咁計)

舊陣時二世祖好興托住個雀籠去飲早茶,四樓就日日都有人打雀,真係旺過旺角。打雀個陣,兩家及到個雀籠實一實,雙眼直情曉發光咁,故此廣東話有句「打雀噉眼」就係咁嚟。茶居世藝除打雀外,聽歌仔亦都相當之得人歡喜。蓮香老世曾禮聘名伶徐柳仙(查實佢唱功麻麻)響樓面唱粵曲。當其時未曾有大聲公喇叭,挐大喉龍唱,山頂嘅朋友聽到一舊雲。有見及此,演唱之時會免費派發歌紙,茶客一路睇一路聽一路食,個情形認真頂癮。

菜式[編輯]

【茶市】
雞球大包  蓮蓉包   鮮竹魚肚扎
豬肚燒賣  豬膶燒賣  鵪鶉蛋燒賣
千層糕   馬拉糕   燒腩卷  
腐皮夾   奶皇包   淮山雞扎
【飯市】
家鄉釀鯪魚 八寶鴨   霸王鴨  
冬瓜盅   焗魚腸   京都肉排
西檸雞   蜆蚧鯪魚球   西米布甸

睇埋[編輯]